martes, 30 de octubre de 2018

Curry de verduras



Que rica la receta que os traigo hoy.

Cada vez soy más aficionada a las especias, le dan un toque especial a la comida y hay tanta variedad...... Picantes, cítricas, dulces, ....todas deliciosas para potenciar el sabor de nuestros mejores platos.

Este plato es un curry básico acompañado de leche de coco para cocinar las verduras. La forma más sencilla de obtener cómo resultado además de un sabor delicioso, una salsa cremosa e irresistible.

Lo he acompañado de un arroz basmati que tenía ya preparado del Batch Cooking semanal, pero unos garbanzos también le quedan divínamente, esto ya va a gustos o a recursos disponibles.


Ingredientes:

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 Cda colmada de curry en polvo
- 1 lata de 400g de leche de coco
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal (si fuese necesario)
- Agua

Elaboración:

Cortamos todas las verduras del mismo tamaño, en trozos más o menos de bocado. La zanahoria mejor en rodajas y no muy gruesas, es lo que más cuesta de hacerse y así nos aseguramos de que no quede dura.

En una olla con el aceite caliente añadimos los pimientos y la cebolla y salteamos un poco. Luego añadimos el resto de verdura y salteamos un poco más.
Después de 2 o 3 minutos añadimos el curry y la leche de coco. Removemos bien para que se integre todo y añadimos agua justo hasta que esté a punto de cubrir las verduras.
Ponemos a fuego fuerte, y cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla.
Dejamos cocinar durante 15/20 minutos,o hasta que la zahanoria y la patata estén tiernas.
Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.

Listo para servir bien caliente acompañado de algún cereal hervido que se empapará en la salsa y quedará delicioso.

Espero que os guste.





martes, 23 de octubre de 2018

Albóndigas de soja y calabaza




Hola a todos!!

Estas albóndigas el otro día triunfaron en mi cuenta de Instagram. Y no és para menos porque además de tener una pinta tremenda están buenísimas.

Con el Otoño ya bien entrado y el tiempo que empieza a cambiar empiezan a apetecer platos de cuchareteo. Las albóndigas creo que son de las comidas mas internacionales que existen ya que cada país tiene su receta propia combinando ingredientes diferentes.

Estas evidentemente son vegetarianas, pero si no lo digo dan el pego ¿ehh?.

Su base es soja texturizada, avena y calabaza, y están muy muy buenas. Cómo veis le puse unas patatitas fritas encima porque le pegaban muchísimo, y bien doraditas y calientes no os podéis hacer una idea de cómo estaban.

No tengo medidas en peso, utilizo un vaso pequeño tipo los "chatitos de vino" siempre. Medidas exactas en estos casos no son necesarias, os van a salir bien siempre. Además si hay alguna especia que no os guste la podéis quitar o sustituir por cualquier otra.


Ingredientes para las albóndigas:


1 vaso bastante lleno de calabaza asada o al vapor

1/2 vaso de copos de avena finos

2/3 de vaso de soja texturizada fina

2 Cdas de semillas de chía

2 Cdas de zumo de limón

2 Cdas de vinagre

1/2 cebolla roja o cebolleta muy picada

2 Cdas de perejil muy picado

3 Cdas de salsa de soja

1 Cdita de ajo en polvo

1/2 Cdita de orégano

1/2 Cdita de pimentón dulce

1/2 Cdita de comino molido

1/4 Cdita de pimienta molida

Unas gotas de tabasco (opcional)

Aceite de oliva

Harina (en mi caso de espelta)


Ingredientes para la salsa:
1 patata mediana

2 zanahorias

1/2 vaso de guisantes congelados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rallado

1/2 cdita de cúrcuma

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Caldo de verduras o agua

Sal y pimienta al gusto




Elaboración:
Lo primero que haremos será hidratar la soja texturizada en agua hirviendo con 2 Cdas de vinagre durante 15 minutos. Luego la escurriremos bien.

Mientras tanto en un bol chafaremos la calabaza con un tenedor. (Es importane que la calabaza esté asada o al vapor y no hervida para que no tenga más agua que la de la propia calabaza, este es el único paso importante para que queden bien de textura, sino os puede quedar una masa demasiado aguada). Añadimos todos los demás ingredientes menos el aceite y la harina, mezclamos bien con el tenedor y dejaremos reposar la masa 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo hacemos unas bolitas no muy grandes, las pasamos por harina y las freímos.

Una vez que las tenemos fritas y frías podemos congelar las que nos sobren para poder utilizarlas en otro momento.

Para hacer la salsa pondremos a pochar en una olla con un poco de aceite el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos el tomate rallado y sofreímos un poco.

Añadimos las especias, movemos un poco y añadimos los guisantes y las zanahorias a rodajas finas, la patata en 4 trozos y el vino. Cubrimos de caldo o agua, salpimentamos y dejamos cocinar 20 min.

Cuando esté todo hecho sacamos los trozos de patata con un poco de caldo y los trituramos. Lo volvemos a añadir al guiso y añadimos las albóndigas, dejamos unos minutos a fuego lento hasta que la salsa se ligue y las albóndigas estén caliente y lo servimos.

Si lo queremos acompañar de patatas fritas las haremos al final para que estén crujientes.

Espero que os guste!! Me encanta ver que hacéis mis recetas, etiquetadme en las redes sociales si las publicáis para que las pueda ver.


Nos vemos pronto!!


















domingo, 3 de diciembre de 2017

Coles de bruselas salteadas


Bueno, bueno, bueno,...... llegó la temporada de coles de bruselas, y yo he pasado en poco más de un año de no hacerme "ni fú ni fá" a encantarme.
Y lo mejor de todo es que las hago de la forma más simple que os podáis imaginar. Apenas llevan cinco cositas, pero salen super sabrosas y como podéis ver en la foto muy vistosas.

Ingredientes:
- coles de Bruselas
- 6 o 7 tomates secos hidratados
- un puñadito de almendras picadas
- un ajo
- 1/2 cebolla
- un chorrito de vino blanco

Elaboración:
Lo primero que haremos será limpiar las coles quitando las primeras hojas externas más feas y ponerlas al vapor o a cocer en poca agua durante 10 minutos.
En una sartén con un poquito aceite salteamos el ajo hasta que se dore. Añadimos la cebolla picada y doramos también. A continuación ponemos los tomates secos hidratados y picados y las almendras.
Ahora es cuando añadimos las almendras picadas y el vino, dejamos cocinar hasta que reduzca un poco y añadimos las coles partidas por la mitad.
Dejar cocinar a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y servimos calentitas.

Os van a encantar.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Falafel


Tenía que subir la receta del falafel ya porque me la estáis pidiendo mucho y no tengo la mejor foto, pero sé que en cuanto lo probéis os va a dar igual.
El falafel se hace con el garbanzo crudo, casi a punto de germinar o germinado ya, con garbanzo cocido nunca va a ser lo mismo.
Os voy a poner la receta que a mí más me gusta, pero recordad que podéis modificar cantidades en  función de vuestros gustos y del ingrediente que queráis destacar más.

Ingredientes:
- Un vaso de garbanzos remojados al menos durante24h
- 2 cucharadas de perejil picado, (lo ideal es cilantro, pero es una hierba que a mi no me va nada, si a ti te gusta no dudes en sustituirla).
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino en grano machacado en el mortero, (hay mucha diferencia con el comprado ya molido).
- 1 diente de ajo
- 172 cebolleta no muy grande

Elaboración:
Colar y secar con un paño los garbanzos.
Triturarlos junto a los demás ingredientes en una batidora potente. No tiene que quedar una masa muy homogénea si no más bien granulosa.
Dejar reposar la masa 10 o 15 min. Este es un tiempo mínimo, si la hacéis el día de antes de comerlos y la dejaís en la nevera toda la víspera el sabor se potencia muchísimo y salen más ricos.
Hacer bolitas pequeñas y chafarlas un poquito para que queden como mini hamburguesitas.
Freirlas en abundante aceite hasta que se doren sin moverlas mucho.



Veréis que quedan muy crujientes por fuera y jugositos por dentro.
Los podéis acompañar con salsa de yogurt, pero a mí es una salsa que tampoco me hace mucho chiste. Los como tal cual con ensalada o en wrap con ensalada y algo de veganesa/mayonesa y mostaza.

Espero que os gusten!!!,.........bueno, en realidad lo sé!!

sábado, 28 de octubre de 2017

Garbanzos con espinacas.





Esta receta es muy socorrida por la rapidez de su elaboración si tenemos los garbanzos cocidos.
Podemos tirar sin problema de unos garbanzos de bote siempre que sean de buena calidad, sin ir más lejos aconsejo los ecológicos del Aldi, que por 1`69€ tenemos 660g de garbanzos de buen calibre y que en sus ingredientes sólo aparecen garbanzos, agua y sal. Como debe ser!!

También aconsejo si tenéis la posibilidad, que los cocinéis en la víspera. Están tremendos recién hechos pero os digo por experiencia que el reposo de unas horas le aporta un saborazo increíble que merece mucho la pena.

Ingredientes:
- Un bote de garbanzos
- Un buen manojo de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla troceada pequeña
- 1 tomate rallado o troceado pequeñito
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1 puñado de almendras
- 2 rebanadas de pan de un par de dias
- 1 vaso de agua
- Sal, aceite y pimienta 

Elaboración:
 En la olla donde vayamos a cocinar los garbanzos ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos enteros y los freímos con cuidado de que no se quemen, porque amargarían la comida y la estropearían. Cuando estén dorados los sacamos y los ponemos en una picadora o en un mortero.
En el mismo aceite freímos las almendras, muy poco tiempo y a fuego bajo porque también se queman enseguida. Las añadimos con los ajos.
Por último en el mismo aceite freímos el pan por los dos lados y lo añadimos junto a los ajos y las almendras.
Con todos éstos ingredientes tenemos que hacer una especie de pasta bien triturándolos o majándolos en el mortero con paciencia.
En lo que nos queda de aceite en la olla ponemos a pochar la cebolla, cuando esté dorada añadimos el tomate, y  cuando esté todo integrado añadimos los garbanzos y el vaso de agua.
Ahora lo salpimentamos y añadimos el pimentón.
Cuando comience a hervir le ponemos las espinacas picadas, y cuando veamos que han reducido añadimos la picada de ajos, almendras y pan.
Dejamos que se cocine unos minutos, que se unifiquen los sabores y que el caldo se espese.

Servimos bien calentito. Acompañado de arroz basmati y ensalada es delicioso.



Es un plato fantástico, espero que os guste!!

jueves, 22 de junio de 2017

Arroz con alcachofas



En casa los domingos somos de paella. Además en verano es todo un ritual, en la terraza con el paellero, el aperitivo mientras se hace, he incluso en bañito en la piscina antes de comer mientras reposa. Aunque estemos los dos solos es así, nos gusta disfrutar del domingo con nuestros pequeños grandes placeres que tanto nos hacen disfrutar.

Hace unas semanas publiqué ésta foto en Instagram y tuvo mucho éxito, (los arroces suelen tenerlos), así que había que compartir la receta.
Salió así de bonito y colorido y con un saborazo increíble, a pesar de que esta vez no fue en la paella porque lo hicimos a prisa y corriendo porque se nos hizo tardísimo para comer después de estar faenando en el jardín. Así que con ésto quiero decir que no hace falta paella ni mucho menos, con una cazuela, unas verduras, un buen caldo de fondo y tedréis un arroz de diez

Es un arroz vegano, y con muchas alcachofas, que por cierto nos encantan en el arroz, es como más las comemos.

Ingredientes para 4 personas:
- 320g de arroz redondo
- 950ml de caldo de verdura
- 3 alcachofas cortadas en 6 trozos cada una
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- un puñado de judías verdess fina cortadas en rozos de unos 2cm
- un puñado de guisantes congelados
- 3 cucharadas de salsa de tomate o tomate triturado
- un chorrito de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de soja
-  aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce (1 cdta de café), cúrcuma (1/2 cdta de café) y perejil fresco picado, (opcional).

Elaboración...
Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, (tened en cuenta que el arroz no tiene ninguna otra grasa y es necesaria para que adquiera una buena textura).
Cuando esté caliente añadimos las alcachofas a trozos y las judías verdes. Lo sofreímos un poco a fuego medio hasta que tome un poco de color. Añadimos el ajo picadito y movemos para que se dore un poco.
A continuación  ponemos los guisantes y cuando estén integrados con el resto de ingredientes incorporamos el tomate y el vino. Lo mezclamos todo con cariño para unir los sabores pero no destrozar la verdura.
En otra olla ponemos el caldo a calentar hasta que hierva.
Ahora ya añadimos la sal, pimienta, pimentón y cúrcuma, y bajamos el fuego para que no se queme el pimentón porque puede amargar el plato.
Cuando el caldo esté hirviendo añadimos el arroz a la verdura , lo mezclamos bien y a continuación añadimos el caldo caliente. Subimos el fuego para que comience a hervir pronto y cuando lo haga lo bajamos a fuego medio de nuevo.
Dejamos hervir durante 10 min, luego lo retiramos, le añadimos la salsa de soja, lo mezclamos un poco y lo dejamos reposar tapado entre 8 y 10 min más.
La idea es que quede melosito, ya sabéis, con algo de caldito de consistencia espesa que envuelva el arroz para darle cremosidad, pero podéis jugar con el caldo para conseguir el punto que mas os guste, más seco o más caldoso.

Ya sólo queda servirlo y espeolvorear con perejil picado de forma opcional si os gusta.

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis mucho.

viernes, 10 de febrero de 2017

Movimiento Lovelyplato

Hola a todos!
Os invito a lanzar entre todos el @MovimientoLovelyplato, pero primero quiero hacer una pequeña introducción para que veáis  la idea a ver qué os parece.

El otro día hablando con un grupito de gente maravillosa que me sigue en Instagram comentábamos que realmente todos y cada uno de nosotros tenemos algo que aportar en ésto de cuidar nuestra alimentación y nuestra salud. Todos tenemos,  (y sabemos que los tenemos), algún hábito, alguna costumbre, o algo que está profundamente arraigado a nuestra alimentación o forma de cocinar que sabemos que es bueno para nosotros o para nuestro bienestar.

Sabéis que  tanto aquí como en las redes sociales suelo publicar recetas y últimamente platos combinados saludables. Cuando pongo platos la idea es enseñaros cómo logro planificarlos para que sean los más completos, saludables y al mismo tiempo deliciosos.

Siempre intento que tengan tres partes:
1/ Hidratos o proteínas
2/Verdura cocinada, (salteados, horneados, vapor)
3/Verdura cruda, (ensalada o crudités) 

 Los platos que combinan hidrato y proteína en la misma ingesta no me suelen sentar muy bien, suelo tener con ellos digestiones mas lentas y por eso intento separar estos dos macronutrientes, pero si a vosotros os sienta bien se pueden combinar sin problema. 

La idea de éste movimiento es que como todos tenemos algo muy nuestro que aportar, o algo que hemos aprendido y queremos compartir, os propongo que al menos una vez a la semana os cocinéis un @LovelyPlato y lo compartáis en las redes con estos hastags para de ésta manera llegar al público saludable o subceptible de comenzar a cuidarse para dar un empujoncito más a éste estilo de vida de los que todos deberíamos ser partícipes.
¿Qué os parece la idea?

  "Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo pequeñas cosas, pueden cambiar el mundo" 
                                                                                                                                Eduardo Galeano

Si os pasáis por mi cuenta de Instagram podréis ver varios platos de éste estilo que os pueden dar ideas. Os aconsejo que los hagais a vuestro gusto, es mucho mas facil comer saludable cuando cocinamos segun nuestro gusto que intentado compiar tal cual los platos que vemos.

Con ésta iniciativa mi interés es que cada uno de los que me leeis deis un pasito mas hacia vuestro bienestar, y al mismo tiempo vosotros a proporcionéis tambien imformacion a vuestros amigos, para que nuestro movimiento saludable crezca y se divulgue por un interés general y un bien común.

Teniendo en cuenta que la alimentacion saludable es un tipo de medicina preventiva, igual ha llegado el momento de que cada uno de nosotros aportemos nuestro granito de arena para concienciar que hay que comenzar por prevenir y no siempre esperar a necesitar una cura. En el blog de la Dra. Odile Fernández podéis encontrar mucha información sobre éste ineresante tema.

Aqui os dejo unas fotos de los últimos @LovelyPlatos que he publicado, espero que os gusten y que os unáis a difundir el @MovimientoLovelyPlato

Crepe de harina de garbanzo relleno de verdura con cherrys, pepino y aceitunas


Hamburguesas de arroz con ensalada y brócoli al vapor


Tallarines de arroz con verdura y cogollo


Pasta con salsa de tomate y champiñones con crudités






Garbanzos salteados con verdura, curry y leche de coco con ensalada




Ya véis que no es nada dificil montarse un plato saludable. Estoy deseando ver vuestras creaciones, seguro que os quedan deliciosas.

Nos vemos pronto!