martes, 23 de octubre de 2018

Albóndigas de soja y calabaza




Hola a todos!!

Estas albóndigas el otro día triunfaron en mi cuenta de Instagram. Y no és para menos porque además de tener una pinta tremenda están buenísimas.

Con el Otoño ya bien entrado y el tiempo que empieza a cambiar empiezan a apetecer platos de cuchareteo. Las albóndigas creo que son de las comidas mas internacionales que existen ya que cada país tiene su receta propia combinando ingredientes diferentes.

Estas evidentemente son vegetarianas, pero si no lo digo dan el pego ¿ehh?.

Su base es soja texturizada, avena y calabaza, y están muy muy buenas. Cómo veis le puse unas patatitas fritas encima porque le pegaban muchísimo, y bien doraditas y calientes no os podéis hacer una idea de cómo estaban.

No tengo medidas en peso, utilizo un vaso pequeño tipo los "chatitos de vino" siempre. Medidas exactas en estos casos no son necesarias, os van a salir bien siempre. Además si hay alguna especia que no os guste la podéis quitar o sustituir por cualquier otra.


Ingredientes para las albóndigas:


1 vaso bastante lleno de calabaza asada o al vapor

1/2 vaso de copos de avena finos

2/3 de vaso de soja texturizada fina

2 Cdas de semillas de chía

2 Cdas de zumo de limón

2 Cdas de vinagre

1/2 cebolla roja o cebolleta muy picada

2 Cdas de perejil muy picado

3 Cdas de salsa de soja

1 Cdita de ajo en polvo

1/2 Cdita de orégano

1/2 Cdita de pimentón dulce

1/2 Cdita de comino molido

1/4 Cdita de pimienta molida

Unas gotas de tabasco (opcional)

Aceite de oliva

Harina (en mi caso de espelta)


Ingredientes para la salsa:
1 patata mediana

2 zanahorias

1/2 vaso de guisantes congelados

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate rallado

1/2 cdita de cúrcuma

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

Caldo de verduras o agua

Sal y pimienta al gusto




Elaboración:
Lo primero que haremos será hidratar la soja texturizada en agua hirviendo con 2 Cdas de vinagre durante 15 minutos. Luego la escurriremos bien.

Mientras tanto en un bol chafaremos la calabaza con un tenedor. (Es importane que la calabaza esté asada o al vapor y no hervida para que no tenga más agua que la de la propia calabaza, este es el único paso importante para que queden bien de textura, sino os puede quedar una masa demasiado aguada). Añadimos todos los demás ingredientes menos el aceite y la harina, mezclamos bien con el tenedor y dejaremos reposar la masa 1 hora.

Pasado el tiempo de reposo hacemos unas bolitas no muy grandes, las pasamos por harina y las freímos.

Una vez que las tenemos fritas y frías podemos congelar las que nos sobren para poder utilizarlas en otro momento.

Para hacer la salsa pondremos a pochar en una olla con un poco de aceite el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos el tomate rallado y sofreímos un poco.

Añadimos las especias, movemos un poco y añadimos los guisantes y las zanahorias a rodajas finas, la patata en 4 trozos y el vino. Cubrimos de caldo o agua, salpimentamos y dejamos cocinar 20 min.

Cuando esté todo hecho sacamos los trozos de patata con un poco de caldo y los trituramos. Lo volvemos a añadir al guiso y añadimos las albóndigas, dejamos unos minutos a fuego lento hasta que la salsa se ligue y las albóndigas estén caliente y lo servimos.

Si lo queremos acompañar de patatas fritas las haremos al final para que estén crujientes.

Espero que os guste!! Me encanta ver que hacéis mis recetas, etiquetadme en las redes sociales si las publicáis para que las pueda ver.


Nos vemos pronto!!


















2 comentarios:

  1. Que buena pinta, me las comía hasta yo y eso que soy un poco raro para probar comidas nuevas.

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    1. Probar cosas nuevas mola. Y si están ricas mejor ❤️

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