martes, 30 de octubre de 2018

Curry de verduras



Que rica la receta que os traigo hoy.

Cada vez soy más aficionada a las especias, le dan un toque especial a la comida y hay tanta variedad...... Picantes, cítricas, dulces, ....todas deliciosas para potenciar el sabor de nuestros mejores platos.

Este plato es un curry básico acompañado de leche de coco para cocinar las verduras. La forma más sencilla de obtener cómo resultado además de un sabor delicioso, una salsa cremosa e irresistible.

Lo he acompañado de un arroz basmati que tenía ya preparado del Batch Cooking semanal, pero unos garbanzos también le quedan divínamente, esto ya va a gustos o a recursos disponibles.


Ingredientes:

- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 Cda colmada de curry en polvo
- 1 lata de 400g de leche de coco
- 3 cdas de aceite de oliva
- Sal (si fuese necesario)
- Agua

Elaboración:

Cortamos todas las verduras del mismo tamaño, en trozos más o menos de bocado. La zanahoria mejor en rodajas y no muy gruesas, es lo que más cuesta de hacerse y así nos aseguramos de que no quede dura.

En una olla con el aceite caliente añadimos los pimientos y la cebolla y salteamos un poco. Luego añadimos el resto de verdura y salteamos un poco más.
Después de 2 o 3 minutos añadimos el curry y la leche de coco. Removemos bien para que se integre todo y añadimos agua justo hasta que esté a punto de cubrir las verduras.
Ponemos a fuego fuerte, y cuando comience a hervir bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla.
Dejamos cocinar durante 15/20 minutos,o hasta que la zahanoria y la patata estén tiernas.
Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.

Listo para servir bien caliente acompañado de algún cereal hervido que se empapará en la salsa y quedará delicioso.

Espero que os guste.





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